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蔺毅峰
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焙烤食品加工工艺与配方
:蔺毅峰，杨萍芳，晁文
作者：
蔺毅峰，杨萍芳，晁文
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8107-3
索书号：
TS213.2/4402
分类号：
TS213.2
页数：
276页
价格：
19.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法及产品包装，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点等的
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索书号
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焙烤食品加工工艺与配方
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-11189-0
索书号：
TS213.2/4402\2/(2)
分类号：
TS213.2
页数：
317页
价格：
28.00
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在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统介绍了焙烤食品的原辅材料、生产配方、加工工艺、制作原理、生产中常见质量问题与处理方法、产品包装、设备厂家，特别介绍了一些新型焙烤食品添加剂和一些实用配方与加工技术。重点介绍了面粉、面包、饼干、
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冰淇淋加工工艺与配方
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2008
ISBN：
978-7-122-01185-5
索书号：
TS277.4/4402
分类号：
TS277.4
页数：
345页
价格：
28.00
丛书：
食品工艺与配方系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从生产工艺角度出发，介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程等内容。
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软饮料加工工艺与配方
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-8975-9
索书号：
TS275/4402
分类号：
TS275
页数：
362页
价格：
25.00
丛书：
食品工艺与配方系列
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了软饮料的各种原料和辅料的要求，重点介绍了碳酸饮料、果蔬汁、含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、瓶装水、茶饮料及特殊用途饮料的原料、配方、工艺流程、操作要点、品质要求、HACCP体系以及主要的生
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索书号
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固体饮料加工工艺与配方
:蔺毅峰
作者：
蔺毅峰
出版社：
科学技术文献出版社
出版时间：
2000
ISBN：
7-5023-3671-0
索书号：
TS278/4402
分类号：
TS278
页数：
220页
价格：
12
丛书：
城乡快速致富丛书
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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科学技术文献出版社
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化学工业出版社
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科学技术文献出版社
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作者
蔺毅峰
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4
)
蔺毅峰，杨萍芳，晁文
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蔺毅峰
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蔺毅峰，杨萍芳，晁文
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出版年
2006
(
2
)
2000
(
1
)
2008
(
1
)
2011
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2006
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2000
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