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    川味香肠品质控制及电子舌识别研究:范文教

    作者:范文教 出版社:四川大学出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-5614-8888-1
    索书号:TS251.6/4404 分类号:TS251.6 页数:114页 价格:59.00
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    本书通过将动力学模型引入川味香肠货架期预测,分析植物源性食品添加剂茶多酚对川味香肠品质变化影响,研究香肠发色与亚硝酸盐残量的相关性,初步探讨川味香肠品质控制机制;同时,将仿生电子舌技术引入川味香肠品质
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