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白酒酿造技术
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传统白酒酿造技术
:余乾伟
作者：
余乾伟
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1113-9
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
600页
价格：
90.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括：中国酒史；酒的分类及代表；酿酒科技发展史；原辅料、环境及水源；微生物与制曲；传统白酒生产机理；传统白酒主要生产方法；主要香型白酒工艺；就体设计；低度白酒等。
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索书号
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白酒酿造技术
:梁宗余
作者：
梁宗余
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5184-0160-4
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
258页
价格：
34.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书选取了7个项目共19个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。主要包括：小曲制作；大曲制作；浓香型原酒酿造；酱香型原酒酿造；大曲清香型原酒酿造等。
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白酒酿造与技术创新
:李大和
作者：
李大和
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2017
ISBN：
978-7-5184-1323-2
索书号：
TS262.3
分类号：
TS262.3
页数：
410页
价格：
80.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分四章，三大基本香型白酒传统工艺、不同香型白酒酿造工艺、传统工艺的传承与发展、十二种香型白酒的风味物质及风格特点。内容包括：中国白酒与世界蒸馏酒的比较；白酒香型的由来与发展；白酒生产技术进步步为营
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
(
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中国轻工业出版社
(
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作者
余乾伟
(
1
)
李大和
(
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)
梁宗余
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余乾伟
(
1
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李大和
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梁宗余
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出版年
2017
(
2
)
2015
(
1
)
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2017
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2015
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白酒酿造技术
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