返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
烹饪火候
共有
2
条记录
页码:
1
/
1
每页显示:
10
记录
跳转:
烹饪火候
:单守庆
作者:
单守庆
出版社:
中国商业出版社
出版时间:
2009
ISBN:
978-7-5044-6507-8
索书号:
TS972.113/8030
分类号:
TS972.113
页数:
9,202页
价格:
28.00
丛书:
厨行天下
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式,讲述烹饪活动中的火候:大火中火小火,火候种种,在此详说;急火慢火飞火,火候种种,在此区别;看火听火抢火,菜肴种种,在此制作。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪
详细信息
索书号
展开
火候
:唯高
作者:
唯高
出版社:
中国物资出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-5047-3296-5
索书号:
TS972.1/6000
分类号:
TS972.1
页数:
5,242页
价格:
29.80
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书分为六章,内容包括:临灶与火候、传热与火候、原料与火候、热菜与火候、名菜与火候以及蔬菜、肉类烹制与火候。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
2
)
出版社
中国商业出版社
(
1
)
中国物资出版社
(
1
)
只显示前10条......
中国商业出版社
(
1
)
中国物资出版社
(
1
)
查看更多信息......
作者
单守庆
(
1
)
唯高
(
1
)
只显示前10条......
单守庆
(
1
)
唯高
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2009
(
1
)
2010
(
1
)
只显示前10条......
2009
(
1
)
2010
(
1
)
查看更多信息......
烹饪火候
共有
2
条记录
页码:
1
/
1
每页显示:
10
记录
跳转: