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    家庭西餐烹调法:林承步

    作者:林承步 出版社: 出版时间:0 ISBN:
    索书号:TS972.1/4412.2 价格:1.70
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    餐饮店经营促销法:林子宽

    作者:林子宽 出版社: 出版时间:0 ISBN:
    索书号:F719/4413 价格:7.50
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    餐巾折叠技法:犀文资讯

    作者:犀文资讯 出版社:中国纺织出版社 出版时间:2010 ISBN:978-7-5064-6796-4
    索书号:TS972.32/7706 分类号:TS972.32 页数:125页 价格:22.80
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    本书选择百余例餐巾折花的样式,包括杯花和碟花,动物、植物和实物兼而有之,方法简单易学,拿一块餐巾就可以对照着实践。
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    小牛魔法快手餐:小牛

    作者:小牛 出版社:哈尔滨出版社 出版时间:2010 ISBN:978-7-80753-898-1
    索书号:TS972.182/9025 分类号:TS972.182 页数:263页 价格:36.00
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    本书重点介绍了如何合理搭配营养膳食,详细图解了各种快速、美味的家常菜肴的制作方法,希望能将每一位厨房新手都打造成厨艺高超的快手田螺姑娘。
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    餐巾折花技法:黄程,陈艳梅

    作者:黄程,陈艳梅 出版社:湖南美术出版社 出版时间:2009 ISBN:978-7-5356-3282-1
    索书号:TS972.32/4426 分类号:TS972.32 页数:147页 价格:33.00
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    本书收集子一百八十种餐巾折花款式,是餐饮服务专业人员的首先用书。所有款式都是适合于布置各种用餐环境的时尚餐巾造型。包括杯花与碟花等。
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    法式西餐:张慧,薄明珍, 刘玉东,何维,张慧

    作者:张慧,薄明珍, 刘玉东,何维,张慧 出版社:中国建材工业出版社 出版时间:2005 ISBN:7-80159-866-0
    索书号:TS972.188/1255\2 分类号:TS972.188 页数:94页 价格:22.00
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    本书介绍了法式西餐的制作方法94种,每一款菜肴在介绍制作过程的同时还介绍了关键的厨艺经验,使读者能更好地领会作者意图,掌握西餐的制作技巧。
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    新编餐巾折花技法与应用:姚宇

    作者:姚宇 出版社:辽宁科学技术出版社 出版时间:2005 ISBN:7-5381-4479-X
    索书号:TS972.32/4230 分类号:TS972.32 页数:95页 价格:32.00
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    本书分餐巾折花的基础知识、餐巾折花实例两部分, 主要内容介绍了主教圣帽、朝宫使节、星星烛光、鸿雁传书等的折叠技法。
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    餐饮方法论: 如何系统地从零开始做餐饮:钟彩民,刘士盛,陈建荣

    作者:钟彩民,刘士盛,陈建荣 出版社:中国商业出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-5208-0899-6
    索书号:F719.3/8527 分类号:F719.3 页数:248页 价格:65.00
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    本书对所涉及餐饮开店的一些经营核心问题,都有针对性的剖析讲解,从餐厅项目选择,到餐厅选址、装修、菜单菜品,再到餐厅营销、服务、管理、成本控制、连锁、模式创新等,都进行了阐述。
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    减压能量餐:(法)莱纳·克努森, (法) 理查德·布坦, 贾政轩

    作者:(法)莱纳·克努森, (法) 理查德·布坦, 贾政轩 出版社:北京美术摄影出版社 出版时间:2018 ISBN:978-7-5592-0185-0
    索书号:TS972.12/4044 分类号:TS972.12 页数:143页 价格:59.00
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    本书属于超级简单食谱系列, 与普通烹饪书完全不同。书中提供70个极简食谱, 每个食谱需要准备的材料仅需几种, 将这些材料混合在一起, 便完成了色香味俱全的大餐。本食谱简单易懂, 需准备的食材简单, 步骤清晰, 无需读者掌握太多专业技能。
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    法式经典西餐:(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳

    作者:(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳(Franoise Bernard), 刘佳 出版社:化学工业出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-1223-6098-4
    索书号:TS972.183.565/7722 分类号:TS972.183.565 页数:241页 价格:88.00
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    本书收录了汤、头盘、肉类、海鲜、蔬菜和米饭等170余道经典法国菜原汁原料的配方。每道菜配有制作难度的等级、材料花费的多少、制作时间的显示、用餐人数的参考以及作者的私房厨话。
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