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法式料理酱料·酱汁
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法式料理酱汁宝典
:(日)上柿元胜, 唐枫
作者：
(日)上柿元胜, 唐枫
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5184-2482-5
索书号：
TS264.2/2141
分类号：
TS264.2
页数：
303页
价格：
96.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，从原料、制作方法、应用等方面展开介绍，以详细的步骤图和酱汁照片呈现。
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法式料理酱料·酱汁
:日本柴田书店, 李恒
作者：
日本柴田书店, 李恒
出版社：
中国纺织出版社有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5180-7154-8
索书号：
TS264.2/6052\3
分类号：
TS264.2
页数：
211页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料，对现代的酱料调制进行讲解，带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻，原料、制作方法、应用等篇章，以详细的步骤图与酱汁照片，将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品
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文献类型
中文图书
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出版社
中国纺织出版社有限公司
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中国轻工业出版社
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中国纺织出版社有限公司
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中国轻工业出版社
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作者
(日)上柿元胜, 唐枫
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日本柴田书店, 李恒
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日本柴田书店, 李恒
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出版年
2019
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2020
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法式料理酱料·酱汁
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