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油炸食品生产技术
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油炸食品生产技术
:张国治
作者：
张国治
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-08004-2
索书号：
TS972.133/1263/(2)
分类号：
TS972.133
页数：
453页
价格：
36.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书共分4章，主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料，油炸食品的生产工艺和油炸机及辅助设备，油炸食品质量与控制，
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作者
张国治
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出版年
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油炸食品生产技术
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