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汤旎
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雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选
:(法)居伊·克伦策(Guy Krenzer)，(法)贝内迪克特·博尔托利(Benedicte Bortoli), (法)卡罗琳·法乔利(Caroline Faccioli), 汤旎
作者：
(法)居伊·克伦策(Guy Krenzer)，(法)贝内迪克特·博尔托利(Benedicte Bortoli), (法)卡罗琳·法乔利(Caroline Faccioli), 汤旎
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5680-6348-7
索书号：
TS972.118/4028
分类号：
TS972.118
页数：
407页
价格：
228.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道顶级食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如爱、奢华、色度、食材、超自然、结构、泡沫、痕
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舌尖上的微生物: 发酵的历史、食谱与创新
:(法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros), 汤旎
作者：
(法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros), 汤旎
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2025
ISBN：
978-7-5184-5344-3
索书号：
TQ920.1-49/5544
分类号：
TQ920.1-49
页数：
199页
价格：
158.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族（比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等），它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院研发的
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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华中科技大学出版社
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