返回检索首页
我的图书馆登录
书 名
作 者
分类号
ISBN
索书号
主题词
出版社
任意词
每页显示
10
20
50
排序选项
排序方式
出版日期
索书号
出版社
排序方式
降序排列
升序排列
曾洁,
共有
15
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
2
每页显示：
10
记录
9
1
2
:
跳转：
烹饪化学
:曾洁
作者：
曾洁
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15122-3
索书号：
TS972.1/8034
分类号：
TS972.1
页数：
373页
价格：
59.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。
详细信息
索书号
展开
谷物小食品生产
:曾洁，邹建
作者：
曾洁，邹建
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15227-5
索书号：
TS213/8034
分类号：
TS213
页数：
265页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了谷类休闲小食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并介绍了贮藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
详细信息
索书号
展开
薯类食品生产工艺与配方
:曾洁，徐亚平
作者：
曾洁，徐亚平
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-5019-8226-4
索书号：
TS215/8034
分类号：
TS215
页数：
10,407页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
在讲述薯类贮藏的基础上，系统介绍了马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯、菊芋的食品加工技术，并把薯类生产工艺和基础知识有机地融合在一起。
详细信息
索书号
展开
麻辣食品生产工艺与配方
:刘骞, 曾洁
作者：
刘骞, 曾洁
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-18804-5
索书号：
TS205/0230
分类号：
TS205
页数：
213页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。
详细信息
索书号
展开
豆类食品加工
:曾洁，赵秀红
作者：
曾洁，赵秀红
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10041-2
索书号：
TS214.04/8034
分类号：
TS214.04
页数：
283页
价格：
28.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术、蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术、红豆食品加工技术、黑豆食品加工技术等。
详细信息
索书号
展开
五谷杂粮食品加工
:曾洁，杨继国
作者：
曾洁，杨继国
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10089-4
索书号：
TS210.4/8034
分类号：
TS210.4
页数：
282页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了我国谷类杂粮食品加工技术，主要介绍玉米、高粱、小米、燕麦、养麦、薏米、大麦、黑米、青稞、糜子等食品的最新加工技术，并介绍了杂粮加工原理和生产工艺等内容。
详细信息
索书号
展开
肉类小食品生产
:曾洁，马汉军
作者：
曾洁，马汉军
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15228-2
索书号：
TS251.5/8034
分类号：
TS251.5
页数：
261页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方，并介绍了贮藏、加工方法等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
详细信息
索书号
展开
泡菜生产工艺和配方
:曾洁，旭日花
作者：
曾洁，旭日花
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-122-19735-1
索书号：
TS255.54/8034
分类号：
TS255.54
页数：
256页
价格：
29.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
详细信息
索书号
展开
泡菜制作一本通
:曾洁，高海燕，穆静
作者：
曾洁，高海燕，穆静
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-122-35831-8
索书号：
TS255.54/8034\2
分类号：
TS255.54
页数：
215页
价格：
39.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了泡菜生产中常用原辅料的品种及特点、加工原理、调味与保脆、加工工艺与配方、操作要点、质量控制等内容。
详细信息
索书号
展开
水产小食品生产
:曾洁, 范嫒媛
作者：
曾洁, 范嫒媛
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15948-9
索书号：
TS254/8034
分类号：
TS254.4
页数：
267页
价格：
29.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料，各种水产品类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
详细信息
索书号
展开
缩小检索范围
文献类型
中文图书
(
15
)
出版社
化学工业出版社
(
12
)
中国轻工业出版社
(
1
)
石油工业出版社
(
1
)
贵州人民出版社有限公司
(
1
)
只显示前10条......
化学工业出版社
(
12
)
中国轻工业出版社
(
1
)
石油工业出版社
(
1
)
贵州人民出版社有限公司
(
1
)
查看更多信息......
作者
曾洁, 范嫒媛
(
2
)
曾洁，李光磊
(
2
)
(英)杰里米·莱格特(Jeremy Leggett), 曾洁, 王蕾, 肖燕姣
(
1
)
刘骞, 曾洁
(
1
)
徐霞客原, 杨龙友原, 曾洁点校
(
1
)
曾洁
(
1
)
曾洁，徐亚平
(
1
)
曾洁，旭日花
(
1
)
曾洁，杨继国
(
1
)
曾洁，赵秀红
(
1
)
曾洁，邹建
(
1
)
曾洁，马汉军
(
1
)
曾洁，高海燕，穆静
(
1
)
只显示前10条......
曾洁, 范嫒媛
(
2
)
曾洁，李光磊
(
2
)
(英)杰里米·莱格特(Jeremy Leggett), 曾洁, 王蕾, 肖燕姣
(
1
)
刘骞, 曾洁
(
1
)
徐霞客原, 杨龙友原, 曾洁点校
(
1
)
曾洁
(
1
)
曾洁，徐亚平
(
1
)
曾洁，旭日花
(
1
)
曾洁，杨继国
(
1
)
曾洁，赵秀红
(
1
)
查看更多信息......
出版年
2013
(
7
)
2011
(
2
)
2012
(
2
)
2014
(
2
)
2019
(
1
)
2020
(
1
)
只显示前10条......
2013
(
7
)
2011
(
2
)
2012
(
2
)
2014
(
2
)
2019
(
1
)
2020
(
1
)
查看更多信息......
曾洁,
共有
15
条记录
共耗时[0.000]秒
页码：
1
/
2
每页显示：
10
记录
9
1
2
:
跳转：