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曹雁平
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食品调味技术
:曹雁平
作者：
曹雁平
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2010
ISBN：
978-7-122-08719-5
索书号：
TS972.112/5571/(2)
分类号：
TS972.112
页数：
335页
价格：
65.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食品调味需要的咸味料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、苦味剂、天然浸出物、食用香料、香辛料、发酵类调味料以及食用油脂，动物类食品、植物类食品、发酵类食品的风味特点及调味技术，国内外重要菜系的风味特点
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食品添加剂安全应用技术
:曹雁平，肖俊松，王蓓
作者：
曹雁平，肖俊松，王蓓
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15103-2
索书号：
TS202.3/5571
分类号：
TS202.3
页数：
303页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则，并按照调色、调香、调味、调质(乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等)、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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化学工业出版社
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作者
曹雁平
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)
曹雁平，肖俊松，王蓓
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曹雁平
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曹雁平，肖俊松，王蓓
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出版年
2010
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2013
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