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新型发酵食品
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新型发酵食品
:高福成, 迟玉森
作者：
高福成, 迟玉森
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
1998
ISBN：
7-5019-2192-X
索书号：
TS26/0035
分类号：
TS26
页数：
248页
价格：
18
丛书：
现代食品丛书
复本数：
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累借次数：
本书主要介绍了新型发酵食品的概念、研究方向及加工技术。内容包括果蔬发酵饮料、新法生产传统发酵食品、氨基酸和有机酸发酵、新型粮油及大豆发酵食品、微生物发酵生产多糖、国外地区性发酵食品、发酵食品的营养与卫
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
高福成, 迟玉森
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高福成, 迟玉森
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出版年
1998
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新型发酵食品
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