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手作面包科学
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手作面包科学
:(日)竹谷光司, 陈以燃
作者：
(日)竹谷光司, 陈以燃
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5335-7104-7
索书号：
TS213.21/8889\2
分类号：
TS213.21
页数：
142页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将面包品类主要分为5种，每种又分出入门和进阶两个版本，分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间，又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节，进行了融
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可颂丹麦面包手作全书
:游东运
作者：
游东运
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5335-6076-8
索书号：
TS213.21/3843
分类号：
TS213.21
页数：
224页
价格：
72.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
第一本“手擀可颂丹麦”自制全书! 本书收录可颂、丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有压面机的人, 也能做出专业级的可颂丹麦美味, 作者绞尽脑汁, 历经无数次的反复测试与教学验证, 将专
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文献类型
中文图书
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出版社
福建科学技术出版社
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作者
(日)竹谷光司, 陈以燃
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游东运
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(日)竹谷光司, 陈以燃
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游东运
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出版年
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