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手作面包科学
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手作面包科学
:(日)竹谷光司, 陈以燃
作者：
(日)竹谷光司, 陈以燃
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5335-7104-7
索书号：
TS213.21/8889\2
分类号：
TS213.21
页数：
142页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书将面包品类主要分为5种，每种又分出入门和进阶两个版本，分别在头、尾两章中介绍。在这两章之间，又开辟专门篇幅介绍了面包制作的材料和过程相关的科学知识。作者精确地把握了面包制作过程的各个细节，进行了融
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可颂丹麦面包手作全书
:游东运
作者：
游东运
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5335-6076-8
索书号：
TS213.21/3843
分类号：
TS213.21
页数：
224页
价格：
72.00
复本数：
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累借次数：
第一本“手擀可颂丹麦”自制全书! 本书收录可颂、丹麦、大理石、布里欧面包等维也纳风4大类。为了让没有压面机的人, 也能做出专业级的可颂丹麦美味, 作者绞尽脑汁, 历经无数次的反复测试与教学验证, 将专
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烘焙女王YOYO的私藏手札: 103道手作面包
:孙晓鹏
作者：
孙晓鹏
出版社：
江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5537-3962-5
索书号：
TS213.2/1967\2
分类号：
TS213.2
页数：
263页
价格：
42.00
复本数：
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累借次数：
本书介绍了7种面包类型，烘焙103款不同口感、质感和造型的手作面包，包括欧包、吐司、三文治、法棍面包、调理面包、PIZZA等，除此之外，还教你制作面包伴侣——果酱。书中介绍了做面包的材料、工具、制作要
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零基础手作面包教科书
:(日)荻山和也, 陈邦妮
作者：
(日)荻山和也, 陈邦妮
出版社：
福建科学技术出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5335-5959-5
索书号：
TS213.21/4422\2
分类号：
TS213.21
页数：
207页
价格：
65.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书是日本面包大师荻山和也给新手的面包教学课程，按入门者的视角，将面包分成6类：有蛋有奶面包、无蛋有奶面包、吐司、点心面包、法国面包、特殊面包。每类面包中，又分基本款、进阶款、加料变化款。书中包含了多
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文献类型
中文图书
(
4
)
出版社
福建科学技术出版社
(
3
)
江苏凤凰科学技术出版社
(
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)
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福建科学技术出版社
(
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)
江苏凤凰科学技术出版社
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作者
(日)竹谷光司, 陈以燃
(
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(日)荻山和也, 陈邦妮
(
1
)
孙晓鹏
(
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游东运
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(日)竹谷光司, 陈以燃
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(日)荻山和也, 陈邦妮
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1
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孙晓鹏
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游东运
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出版年
2020
(
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)
2015
(
1
)
2023
(
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2020
(
2
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2015
(
1
)
2023
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手作面包科学
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