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    重庆小面全典:张正雄,董渝生

    作者:张正雄,董渝生 出版社:重庆出版社 出版时间:2021 ISBN:978-7-229-15875-0
    索书号:TS972.132/1214 分类号:TS972.132 页数:294页 价格:58.00
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    移民使面条成为重庆人的主食。本书详细介绍了目前能够吃到的重庆小面所有品种(包括35种臊子面及17种特色面)的制作技术和文化历史背景,着重介绍了重庆小面使用的调料种类及其加工技术、鲜汤的吊制技术、油脂的
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