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张华江，夏宁，徐宁
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植物蛋白制品加工新技术
:张华江，夏宁，徐宁
作者：
张华江，夏宁，徐宁
出版社：
科学出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-03-041276-8
索书号：
TQ936.2/1223
分类号：
TQ936.2
页数：
11,254页
价格：
88.00
丛书：
现代食品深加工技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术，重点阐述植物蛋白质的效用及营养价值、植物蛋白质化学组成及功能特性、大豆蛋白制品加工新技术、菜籽蛋白制品加工新技术、花生蛋白的制取与加工新技术、谷物蛋白的制取
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文献类型
中文图书
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出版社
科学出版社
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作者
张华江，夏宁，徐宁
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出版年
2014
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