每页显示
排序选项
排序方式
-
作者：(法) 玛丽安·马格尼-莫海恩, 张静雯, 插图雅尼斯·瓦胡狄斯托
出版社：北京美术摄影出版社
出版时间：2018
ISBN：978-7-89454-179-6
索书号：TS972.185/7474
分类号：TS972.185
页数：287页
价格：10.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书介绍了42项基础烹饪技法、61道经典法式料理和85条操作要领, 使用到包括海鲜、肉类、奶酪、水果、蔬菜等在内的多种食材, 系统全面的对法式料理技巧进行了完美解读。通过介绍高汤、酱汁、调味底料、面团、基本食材等烹饪所有菜品的基础, 展示了运用烹饪基础所制作而成的高级菜品, 每一道菜都配有其所包含的烹饪基础注解, 以及制作菜品详细步骤的插图, 同时, 为了帮助读者的理解并加强对食材的使用能力, 对烹饪手法及操作要领也进行了详细的介绍, 并配有插图。
缩小检索范围
- 文献类型
- 出版社
- 作者
- (德)克劳斯·施瓦布(Klaus Schwab)，(澳)尼古拉斯·戴维斯(Nicholas Davis), 世界经济论坛北京代表处(1)
- (德)沃尔夫冈·科恩文, (德)克劳斯·恩西卡特图, 霍晶晶(1)
- (法) 玛丽安·马格尼-莫海恩, 张静雯, 插图雅尼斯·瓦胡狄斯托(1)
- (法)米里埃尔·祖尔切文, (法)菲利普·吉洛特，(法)帕斯卡尔·瓦莱图, 徐峰, 浪花朵朵(1)
- (法)鲁道夫·兰德曼, 王萍, 乔戈·雷曼(Joerg Lehmann), 雅尼斯·瓦鲁西克斯(Yannis Varoutsikos)插画(1)
只显示前10条......
- (德)克劳斯·施瓦布(Klaus Schwab)，(澳)尼古拉斯·戴维斯(Nicholas Davis), 世界经济论坛北京代表处(1)
- (德)沃尔夫冈·科恩文, (德)克劳斯·恩西卡特图, 霍晶晶(1)
- (法) 玛丽安·马格尼-莫海恩, 张静雯, 插图雅尼斯·瓦胡狄斯托(1)
- (法)米里埃尔·祖尔切文, (法)菲利普·吉洛特，(法)帕斯卡尔·瓦莱图, 徐峰, 浪花朵朵(1)
- (法)鲁道夫·兰德曼, 王萍, 乔戈·雷曼(Joerg Lehmann), 雅尼斯·瓦鲁西克斯(Yannis Varoutsikos)插画(1)
查看更多信息......
- 出版年