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周再冉
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厨艺之书
:(英)吉尔·诺曼, 周再冉
作者：
(英)吉尔·诺曼, 周再冉
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5680-4514-8
索书号：
TS972.188/3460
分类号：
TS972.188
页数：
648页
价格：
299.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书涵盖所有主要食材，从肉类、鱼类和蔬菜到甜点，菜肴的每个重要组成部分都包含其中。从制作一款令人垂涎的酱汁到烘烤整只火鸡，从煮出软硬适中的米饭到料理新鲜龙虾，600多种美味的食谱，既是初学者下厨的逐步
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NOMA主厨日记: 勒内·雷哲皮的创意自述
:(丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi), 周再冉
作者：
(丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi), 周再冉
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5680-6974-8
索书号：
F735.346.93/1054
分类号：
F735.346.93
页数：
223页
价格：
128.00
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在馆数：
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本书包含作者的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。书中记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等。
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文献类型
中文图书
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出版社
华中科技大学出版社
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华中科技大学出版社
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作者
(丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi), 周再冉
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(英)吉尔·诺曼, 周再冉
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出版年
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2021
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