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顶级面点精解
:刘顺保,方志荣,龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
作者:
刘顺保,方志荣,龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-122-12646-7
索书号:
TS972.132/0222
分类号:
TS972.132
页数:
137页
价格:
78.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃,分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分。
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索书号
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酥点大全
:扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
作者:
扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2013
ISBN:
978-7-122-15768-3
索书号:
TS972.132/5738
分类号:
TS972.132
页数:
113页
价格:
68.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书精选星级酒店精品酥点近100例,分单酥、暗酥、半暗酥、明酥、西式酥皮五部分,详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
刘顺保,方志荣,龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
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扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
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刘顺保,方志荣,龙业林, 扬州金擀杖面艺工作室组织
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扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
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出版年
2012
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