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刘长虹
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蒸制面食生产技术
:刘长虹
作者：
刘长虹
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-122-10327-7
索书号：
TS213.2/0245/(2)
分类号：
TS213.2
页数：
254页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要
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HACCP体系内部审核的策划与实施
:刘长虹，钱和
作者：
刘长虹，钱和
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2006
ISBN：
7-5025-7838-2
索书号：
TS207/0245
分类号：
TS207
页数：
185页
价格：
25.00
丛书：
现代食品工业技术丛书
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从审核的基础知识入手，概述HACCP管理体系的审核与验证知识，系统介绍HACCP管理体系的内部审核和HACCP内部审核员的要求，详细阐述HACCP管理体系内部审核的策划、审核准备、审核的实施等内容
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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化学工业出版社
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作者
刘长虹
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刘长虹，钱和
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刘长虹
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刘长虹，钱和
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出版年
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