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出版年:"2019"
切割技术
:王滨滨
作者：
王滨滨
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-111-59556-4
索书号：
TG48/1033
分类号：
TG48
页数：
135页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要内容包括手工火焰切割、半自动火焰切割、数控火焰切割、等离子弧切割、炭弧气刨、激光切割。详细阐述了各种常用切割方法的基本原理、应用范围、所用设备、切割操作技术、典型切割工艺参数、常见缺陷及防止措施等方面内容。
详细信息
索书号
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日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程
:(日)旭屋出版辑部, 邹伟杰
作者：
(日)旭屋出版辑部, 邹伟杰
出版社：
人民邮电出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-115-50814-0
索书号：
TS972.183.13/4672
分类号：
TS972.183.13
页数：
201页
价格：
79.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法，还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解，将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细而实用。
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文献类型
中文图书
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出版社
人民邮电出版社
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机械工业出版社
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人民邮电出版社
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机械工业出版社
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作者
(日)旭屋出版辑部, 邹伟杰
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王滨滨
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(日)旭屋出版辑部, 邹伟杰
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王滨滨
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出版年
2019
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