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写给吃货的分子美食学
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写给吃货的分子美食学
:云无心
作者：
云无心
出版社：
中国科学技术出版社
出版时间：
2024
ISBN：
978-7-5236-0932-3
索书号：
TS972.11/1013
分类号：
TS972.11
页数：
257页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书以分子美食学的视角，呈现在纪录片《风味人间》中出现的豆腐、火腿、海鲜、香肠等美食的制作技艺以及其中蕴含的科学原理；在一段风物之旅中介绍广西、江苏、贵州、云南等地美食的原料和做法，以及这些美食同当地
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中文图书
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出版社
中国科学技术出版社
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作者
云无心
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云无心
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出版年
2024
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