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关于烹饪的101个常识
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关于烹饪的101个常识
:(美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick), 神婆
作者：
(美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick), 神婆
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-5217-5988-4
索书号：
TS972.1/4375
分类号：
TS972.1
页数：
[2×101]页
价格：
48.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书介绍烹饪专业的相关知识，包括厨师如何思考和行动、专业厨房如何运作，以及保持餐厅平稳运行的术语和程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧，比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房
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中文图书
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中信出版集团股份有限公司
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作者
(美)路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，(美)马修·弗雷德里克(Matthew Frederick), 神婆
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2023
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