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休闲食品加工技术与配方
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休闲食品加工技术与配方
:章银良
作者：
章银良
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5064-7743-7
索书号：
TS205/0083
分类号：
TS205
页数：
14,460页
价格：
34.00
复本数：
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本书前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后9章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。
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