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作者:"(日)巴伯贵美子，(日)竹村大树, 于月"
寿司全书: 品鉴与制作
:(日)巴伯贵美子，(日)竹村大树, 于月
作者：
(日)巴伯贵美子，(日)竹村大树, 于月
出版社：
河南科学技术出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5349-9395-4
索书号：
TS972.131/7725
分类号：
TS972.131
页数：
248页
价格：
108.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
全书分为三大部分，寿司制作基础，鱼、虾、贝类和鱼子，寿司制作，介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况，使得本书充满了人文主义关怀；介绍寿司的发展历史、品尝文化等，使得本书的文化内涵丰富，更有可读性；介绍了46款美味寿司的制作方法，包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型，使得本书具有较高的实用性。
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