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腌菜加工技术
:于新,杨鹏斌,赵美美
作者:
于新,杨鹏斌,赵美美
出版社:
化学工业出版社
出版时间:
2012
ISBN:
978-7-122-13872-9
索书号:
TS255.53/1002
分类号:
TS255.53
页数:
244页
价格:
26.00
丛书:
实用食品加工技术丛书
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本书分为九章,介绍了腌菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础,详细阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品等,共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作要点、质量标准及
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
于新,杨鹏斌,赵美美
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出版年
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于新,杨鹏斌,赵美美
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