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出版社:"中国纺织出版社"
乳蛋制品加工技术与配方
:于新，李小华
作者：
于新，李小华
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2011
ISBN：
978-7-5064-7252-4
索书号：
TS252.42/1002
分类号：
TS252.42
页数：
307页
价格：
34.00
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在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品，包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻、蛋类饮料和其他蛋制品的加工技术。
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中文图书
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出版社
中国纺织出版社
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作者
于新，李小华
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出版年
2011
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