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中式菜肴调理食品开发与加工技术
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中式菜肴调理食品开发与加工技术
:赵钜阳
作者：
赵钜阳
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-122-38668-7
索书号：
TS972.117/4487
分类号：
TS972.117
页数：
192页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书主要介绍了中式菜肴调理食品的概念、种类、特点等相关知识，并对速冻、真空冻干、罐头类以及其他类型的菜肴调理食品的制作、以及改善其色泽、风味、质地和滋味的方法进行了综述。书中概括了中式传统菜肴调理食品
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出版社
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作者
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出版年
2021
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中式菜肴调理食品开发与加工技术
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