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丛龙岩
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香料科学
:(英)斯图尔特·法里蒙德, 丛龙岩
作者：
(英)斯图尔特·法里蒙德, 丛龙岩
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2021
ISBN：
978-7-5184-2762-8
索书号：
TQ65/3464
分类号：
TQ65
页数：
218页
价格：
168.00
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本书主要介绍了三大方面的内容，即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。香料是制作无数菜肴不可或缺的重要组成部分，因为香料不仅能增强菜肴的自然风味，而且还能给我们耳熟能详的菜肴带来新的风味和香
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食材百科全书
:英国DK出版社, 丛龙岩
作者：
英国DK出版社, 丛龙岩
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2018
ISBN：
978-7-5184-1956-2
索书号：
TS202.1/4462
分类号：
TS202.1
页数：
525页
价格：
268.00
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本书中的每一页都展示了一种虽然简单但却值得厨师们必须去尝试的原材料，或者与之相类似的原材料的相关信息。对于每一种原材料，进行原产地描述，以及收获的季节等相关内容，包括如何对原材料的品质和新鲜程度进行评
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法国蓝带西餐烹饪宝典
:(英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩
作者：
(英)杰尼·莱特(Jeni Wright)，(英)埃里克·朱莉(Eric Treuille), 丛龙岩
出版社：
中国轻工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-5019-9092-4
索书号：
TS972.118/4424
分类号：
TS972.118
页数：
343页
价格：
138.00
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本书共十五章，有几百张分步骤烹调以及制作的图片，详尽地介绍了可以快速掌握的烹调技巧和众多食材的使用方法，如清洗和储存甲壳类海鲜，鱼的刮鳞、修剪和剔取鱼肉过程，家禽的捆绑方法，各种和面的技巧等。
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文献类型
中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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中国轻工业出版社
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作者
(英)斯图尔特·法里蒙德, 丛龙岩
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英国DK出版社, 丛龙岩
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出版年
2013
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2018
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2021
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