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专业法式甜点制作教科书: 馅料篇
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专业法式甜点制作教科书: 馅料篇
:王森
作者：
王森
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-111-73140-5
索书号：
TS972.134/1040\2
分类号：
TS972.134
页数：
228页
价格：
98.00
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在馆数：
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累借次数：
本书从法式甜点的馅料入手，介绍了法式甜点馅料的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括馅料的四大基底、复合馅料2大类7小类90种馅料。每种馅料皆包含基础介绍、组合公式、使用方式、配方、制作过程、示例产品
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机械工业出版社
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作者
王森
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出版年
2023
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专业法式甜点制作教科书: 馅料篇
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