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专业法式甜点制作教科书: 底坯篇
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专业法式甜点制作教科书: 底坯篇
:王森
作者：
王森
出版社：
机械工业出版社
出版时间：
2023
ISBN：
978-7-111-72788-0
索书号：
TS972.134/1040
分类号：
TS972.134
页数：
255页
价格：
98.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书从法式甜点的底坯入手，介绍了法式甜点底坯的分类、调制方法以及各自适配的产品，包括非面团类底坯、面团类底坯2大类18小类86种底坯。每种底坯皆包含基础介绍、材料分析、底坯特点、配方、制作解析、产品实
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机械工业出版社
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作者
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出版年
2023
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专业法式甜点制作教科书: 底坯篇
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