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    冷冻食品科学与技术:(英)Judith A. Evans, 许学勤

    作者:(英)Judith A. Evans, 许学勤 出版社:中国轻工业出版社 出版时间:2009 ISBN:978-7-5019-7399-6
    索书号:TS205.7 分类号:TS205.7 页数:302页 价格:42.00
    丛书:国外现代食品科技系列
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    本书内容包括:冷冻食品的热性质与冰晶形成;冷冻对食品营养和微生物学性质的影响;冷冻过程建模;制冷系统与冷冻设施的设计与选用等。
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