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乳制品的结构
:(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
作者:
(英)塔米梅(A. Y. Tamime), 陈历俊, 董晶莹, 范宇
出版社:
中国轻工业出版社
出版时间:
2010
ISBN:
978-7-5019-7625-6
索书号:
TS252.5/4494
分类号:
TS252.5
页数:
224页
价格:
38.00
丛书:
国外现代食品科技系列
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本书分为十章,全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化,正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因,进而影响产品的可接受度及市场前景。
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中文图书
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出版社
中国轻工业出版社
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作者
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