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作者:"(日)大桥由香, 吴松梅，霍杨"
出版年:"2020"
铸铁锅就该这样用: 超浓郁的肉类料理
:(日)大桥由香, 吴松梅，霍杨
作者：
(日)大桥由香, 吴松梅，霍杨
出版社：
中信出版集团股份有限公司
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5217-1835-5
索书号：
TS972.12/4045\2
分类号：
TS972.12
页数：
95页
价格：
49.00
复本数：
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本书详细介绍了铸铁锅的特点和适合的食材，侧重讲肉类的烹饪。铸铁锅的主要原料生铁更加坚硬粗犷。厚重、储存热量能力强(比热容较大)等材质特点使得铸铁锅导热均匀，蓄热时间长，可以将热能最大限度地传递给食材，保证了食物的口感。相反，熟铁锅传热快、锅面温度过高容易导致食物焦化。
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中文图书
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中信出版集团股份有限公司
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