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作者:"(英)比·威尔逊(Bee Wilson), 赵雪倩"
出版年:"2019"
杯盘之间: 一部被湮没的“庖厨”史
:(英)比·威尔逊(Bee Wilson), 赵雪倩
作者：
(英)比·威尔逊(Bee Wilson), 赵雪倩
出版社：
商务印书馆
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-100-17647-7
索书号：
TS972.21/5323
分类号：
TS972.21
页数：
335页
价格：
45.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史——厨刀，也许是重要的分子厨艺工具，早于火的发现；在获得普遍认可之前，叉子曾经历了漫长的几个世纪的奚落与嘲弄；而盘子其实是一个相当新的发明。那些曾经的新技术已然成为厨室中必不可少的元素——研钵、杵、锯齿刀、冰箱，另一些则成为昨日黄花，或被更好更新的技术替代。
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