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物理化学共有5条记录

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出版社:"化学工业出版社"

出版年:"2008"

碳水化合物化学: 原理与应用:金征宇, 顾正彪, 童群义

作者：金征宇, 顾正彪, 童群义 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-122-01204-3
索书号：O629.1/8023 分类号：O629.1 页数：435页 价格：45.00

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本书重点阐述了单糖及其衍生物、低聚糖、环糊精、多糖和淀粉的分类、化学结构、合成、性质、生理功能、制备及其应用，较全面地反映了碳水化合物国内外最新研究成果及动态；还介绍了食品中碳水化合物的营养、代谢及安全性并附有碳水化合物的文献资料与网络资源等。

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环境物理性污染控制工程:任连海

作者：任连海 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-122-01770-3
索书号：X12/2233 分类号：X12 页数：173页 价格：28.00

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本书共分8章，详细论述了与人类生活密切相关的噪声污染、振动污染、放射性污染、电磁污染、热污染、光污染等物理性污染的基本概念、原理；阐明这些物理性污染对人体健康和环境的危害和影响；简要介绍了各种物理性污染的控制和防范措施，污染物在大气、水、土壤中的迁移转化规律，以及人们对物理性污染利用的最新科研动态。

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植物蛋白功能原理与工艺:周瑞宝

作者：周瑞宝 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-122-00997-5
索书号：TQ936.2/7713 分类号：TQ936.2 页数：357页 价格：60.00

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该书系统阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质，剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法，详细介绍了大豆等十多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线。

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微生物学: 原理与探索:(美)杰奎琳·布莱克(Jacquelyn G. Black), 蔡谨主

作者：(美)杰奎琳·布莱克(Jacquelyn G. Black), 蔡谨主 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-122-00841-1
索书号：Q93/4044 分类号：Q93 页数：656页 价格：98.00

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本书内容覆盖普通微生物学、微生物遗传学、病毒学、免疫学、医学微生物学、环境微生物学和应用微生物学。

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蛋白质物理学概论:(俄)芬克尔斯泰因(Finkelstein, A.V.), (俄)普季岑(Ptitsyn, O.B.), 朱厚础, 聂世芳

作者：(俄)芬克尔斯泰因(Finkelstein, A.V.), (俄)普季岑(Ptitsyn, O.B.), 朱厚础, 聂世芳 出版社：化学工业出版社 出版时间：2008 ISBN：978-7-122-00498-7
索书号：Q510.2/4442 分类号：Q510.2 页数：301页 价格：33.00

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本书涵盖了蛋白质结构、折叠和功能的主要论题，论述了纤维状蛋白质、膜蛋白质和球状蛋白质的天然与变性状态。

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