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饭店管理
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出版社:"辽宁科学技术出版社"
出版年:"2000"
现代饭店厨房设计与管理
:马开良
作者:
马开良
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2000
ISBN:
7-5381-3223-6
索书号:
TS972.26/7713
分类号:
TS972.26
页数:
252页
价格:
26.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书介绍了厨房总体设计,加工厨房设计,烹调厨房设计,点心、冷菜厨房设计,厨房相关设施设计,西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备,厨房产品设计,厨房原料管理等内容。
详细信息
索书号
展开
饭店环境管理
:陈天来,陆诤岚
作者:
陈天来,陆诤岚
出版社:
辽宁科学技术出版社
出版时间:
2000
ISBN:
7-5381-3280-5
索书号:
X322/7415
分类号:
X322
页数:
453页
价格:
41.00
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在馆数:
累借天数:
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中文图书
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出版社
辽宁科学技术出版社
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辽宁科学技术出版社
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作者
陈天来,陆诤岚
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马开良
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陈天来,陆诤岚
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马开良
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出版年
2000
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2000
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