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出版社:"湖南科学技术出版社"
作者:"谭兴和"
出版年:"2014"
酱腌泡菜加工技术
:谭兴和
作者：
谭兴和
出版社：
湖南科学技术出版社
出版时间：
2014
ISBN：
978-7-5357-8213-7
索书号：
TS255.53/3192
分类号：
TS255.53
页数：
10,233页
价格：
25.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
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本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。
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