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出版社:"华中科技大学出版社"
作者:"(日)柴田书店, 李普超"
出版年:"2020"
和食全书: 100种食材与料理之道
:(日)柴田书店, 李普超
作者：
(日)柴田书店, 李普超
出版社：
华中科技大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-5680-5983-1
索书号：
TS972.183.13/2465
分类号：
TS972.183.13
页数：
815页
价格：
368.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
想了解日本料理，就得从历史的角度来检视、分析日本料理。本书上部为鱼类和肉类，下部为蔬菜类，有超过100种经典日料食材及菜谱的介绍，1000张以上的步骤图及示意图，深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、依据该食材做出的经典日本料理以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史到时节，详细介绍相关饮食文化，章节后的专栏，则根据不同主题，介绍日本传统饮食文化。本书是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典，不论是餐厅的专业厨师或是一般的料理爱好者，都能借由本书所传授的密技，烹调出一道道专业级的美味
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中文图书
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出版社
华中科技大学出版社
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作者
(日)柴田书店, 李普超
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