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出版社:"化学工业出版社"
出版年:"2007"
调味品加工工艺与配方
:贠建民，张卫兵，赵连彪
作者：
贠建民，张卫兵，赵连彪
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2007
ISBN：
978-7-5025-9817-4
索书号：
TS264.2/2317
分类号：
TS264.2
页数：
395页
价格：
27.00
复本数：
在馆数：
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累借次数：
本书介绍了发酵调味品、天然及复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。具体内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等，重点介绍了名特优产品的生产技术、工艺及配方。
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出版社
化学工业出版社
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作者
贠建民，张卫兵，赵连彪
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