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出版社:"化学工业出版社"
作者:"于新，杨鹏斌，赵美美"
腌菜加工技术
:于新，杨鹏斌，赵美美
作者：
于新，杨鹏斌，赵美美
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2012
ISBN：
978-7-122-13872-9
索书号：
TS255.53/1002
分类号：
TS255.53
页数：
244页
价格：
26.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书分为九章，介绍了腌菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，详细阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品等，共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作要点、质量标准及注意事项。
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文献类型
中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
于新，杨鹏斌，赵美美
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于新，杨鹏斌，赵美美
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出版年
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