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出版社:"中国农业科学技术出版社"
出版年:"2020"
文献类型:
中式面点工艺
:黄庆燕,陈伟梅
作者:
黄庆燕,陈伟梅
出版社:
中国农业科学技术出版社
出版时间:
2020
ISBN:
978-7-5116-4770-2
索书号:
TS972.132/4404.2
分类号:
TS972.132
页数:
164页
价格:
45.00
复本数:
在馆数:
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本书以中式面点工艺为主线,阐述了各类面食的不同制作技术。本书共分为六大模块,主要内容包括:中式面点制作基础知识,面点制作基本技术与馅心的制作,水调面团,膨松面团制品,油酥面团制品,米类及其他面团制品等。
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