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出版社:"上海科学技术出版社"
作者:"侯佩兴,许伟琦"
出版年:"2011"
肉类安全指导手册
:侯佩兴,许伟琦
作者:
侯佩兴,许伟琦
出版社:
上海科学技术出版社
出版时间:
2011
ISBN:
978-7-5478-0817-7
索书号:
R155.5-62/2729
分类号:
R155.5-62
页数:
15,431页
价格:
35.00
复本数:
在馆数:
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累借次数:
本书介绍了与肉类食品安全性有关的内容,包括肉类安全基本知识,肉类生产的源头、加工车间的安全生产规范,肉类品质评定与鉴定,肉类贮藏、保存的方法和要求,肉类污染因素及防范措施,肉类安全性质量控制,肉类安全的风险评估等。
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上海科学技术出版社
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作者
侯佩兴,许伟琦
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