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出版社:"四川人民出版社"
文献类型:
中国菜
:陈纪临,方晓岚, 谢慕娟
作者:
陈纪临,方晓岚, 谢慕娟
出版社:
四川人民出版社
出版时间:
2021
ISBN:
978-7-220-11982-8
索书号:
TS972.182/7422
分类号:
TS972.182
页数:
703页
价格:
399.99
复本数:
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累借次数:
本书为英国著名艺术类出版商费顿(Phaidon)特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国,从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴,结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学,将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者,并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此,本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手,梳理出各大菜系的源流,介绍烹饪技法、工具与各种食材食材,诠释中餐烹饪之哲学。
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