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出版社:"中国劳动社会保障出版社"
文献类型:
面点技术
:孙长杰
作者：
孙长杰
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5167-1828-5
索书号：
TS972.132/1944/(3)
分类号：
TS972.132
页数：
153页
价格：
19.00
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在馆数：
累借天数：
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本书分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。在每章后安排了“思考与练习”，方便巩固所学内容。
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