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出版年:"2003" 文献类型:
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    川菜文化概论:杜莉

    作者:杜莉 出版社:四川大学出版社 出版时间:2003 ISBN:7-5614-2638-0
    索书号:TS971/4444 分类号:TS971 页数:242页 价格:18.00
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    本书在理论上要全面、系统,能自圆其说,可操作的实用性,注重用直白、通俗的语言,阐明理论和操作的要点、难点,让学生能一读即懂,举一反三,鲜明的时代性,即要通过这套教材反映当前烹饪特别是川菜烹饪的新理念、新技术、新工艺、新设备、新材料、新味型,突出职业教育与时俱进的特色。
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