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作者:"喻成清"
出版年:"2019"
文献类型:
刀工技法: 视频版
:喻成清
作者：
喻成清
出版社：
中国纺织出版社
出版时间：
2019
ISBN：
978-7-5180-5483-1
索书号：
TS972.111-64
分类号：
TS972.111-64
页数：
150页
价格：
68.00
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本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。
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作者
喻成清
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