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作者:"蓝勇"
出版年:"2019"
文献类型:
中国川菜史
:蓝勇
作者:
蓝勇
出版社:
四川文艺出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5411-5455-3
索书号:
TS972.182.71/4417
分类号:
TS972.182.71
页数:
489页
价格:
108.00
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累借次数:
本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程,从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始,一直写到20世纪中叶,以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化,以具有科学性和严肃性的谨慎的学术方法梳理出川菜发展历史的基本脉络。
详细信息
索书号
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巴蜀江湖菜历史调查报告
:蓝勇
作者:
蓝勇
出版社:
四川文艺出版社
出版时间:
2019
ISBN:
978-7-5411-3246-9
索书号:
TS971.2(271)
分类号:
TS971.2(271)
页数:
321页
价格:
80.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
累借次数:
本书是一部美食题材的非虚构作品,着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系,以不同主材(鱼、鸡鸭、牛羊兔)为分类标准,通过查阅文献记载和实地走访两种方式,详细调查了巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状,试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。
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文献类型
中文图书
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出版社
四川文艺出版社
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作者
蓝勇
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出版年
2019
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