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作者:"张振山"
出版年:"2018"
文献类型:
中式非发酵豆制品加工技术与装备
:张振山
作者:
张振山
出版社:
中国农业科学技术出版社
出版时间:
2018
ISBN:
978-7-5116-2900-5
索书号:
TS214.2/1252
分类号:
TS214.2
页数:
291页
价格:
60.00
复本数:
在馆数:
累借天数:
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本书以大豆制品为主,系统地介绍了中式非发酵豆制品加工的相关内容,从我国豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、生产豆制品所需的原料和辅料,到各种产品的生产工艺与具体操作方法;同时,详细地介绍了生产所
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作者
张振山
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出版年
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