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作者:"苏爱国"
出版年:"2015"
文献类型:
烹饪原料与加工工艺
:苏爱国
作者：
苏爱国
出版社：
重庆大学出版社
出版时间：
2015
ISBN：
978-7-5624-8901-6
索书号：
TS972.111/4426
分类号：
TS972.111
页数：
213页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
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本书主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等内帘。
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作者
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