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出版社:"化学工业出版社"
出版年:"2013"
文献类型:
家常面点主食加工技术
:岳晓禹，张丽香
作者：
岳晓禹，张丽香
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15349-4
索书号：
TS972.132/7262
分类号：
TS972.132
页数：
178页
价格：
19.90
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书在介绍家常面点主食生产原料制作的基础知识、基本技能、常用用具与设备的基础上，分蒸、煮、煎、烙、炸、烤介绍各式家常面点的加工技术，每个品种包含原料配方、工艺流程、制作方法、操作要点、成品特点等内容。
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酥点大全
:扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
作者：
扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013
ISBN：
978-7-122-15768-3
索书号：
TS972.132/5738
分类号：
TS972.132
页数：
113页
价格：
68.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书精选星级酒店精品酥点近100例，分单酥、暗酥、半暗酥、明酥、西式酥皮五部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等。
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中文图书
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出版社
化学工业出版社
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作者
岳晓禹，张丽香
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扬州金擀杖面艺工作室组织, 刘顺保, 方志荣, 龙业林
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