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出版社:"清华大学出版社"
作者:"燕巧工坊"
出版年:"2020"
文献类型:
巧克力简史
:燕巧工坊
作者：
燕巧工坊
出版社：
清华大学出版社
出版时间：
2020
ISBN：
978-7-302-55344-1
索书号：
TS246.5-091/4411
分类号：
TS246.5-091
页数：
176页
价格：
49.00
复本数：
在馆数：
累借天数：
累借次数：
本书从3000多年前的南美洲讲起，17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮，后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品，皇室贵族的体面社交符号。19世纪，工业革命时期的机器、人才和技术把可可拉下神坛，随着世界上第一块固体巧克力的面世，以机器量产的巧克力为代表的第二波浪潮到来。当市场被包装华丽、口味甜腻的巧克力充斥时，就有那么一些匠人，通过制作健康超级可可和巧克力食品，解决富裕生活下的健康、美体和环保问题，利用从可可豆加工成巧克力(Bean-to-Bar)运动引领着第三波巧克力浪潮
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